Utilizzare la Triglia in cucina

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Le carni della triglia sono molto delicate ed è per questo che bisogna fare attenzione durante la fase di pulizia. Dal sapore eccellente è utilizzata principalmente per insaporire brodi e zuppe; ottima anche alla griglia, fritta, in umido o al salto. La cugina “Mullus barbatus”, conosciuta come triglia di fango o sabbia, ha le carni meno pregiate ma i tipi di preparazione sono uguali a quelli della triglia di scoglio. Essendo di dimensioni più ridotte spesso e volentieri viene fritta intera in abbinamento ad altri pesci.