Utilizzare il Grongo in cucina

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Come per la murena, anche le carni del grongo sono bianche, sode e leggermente grasse dal sapore discreto. Le cotture da prediligere per questo tipo di pesce serpentiforme, previo taglio in tranci della lunghezza di circa 10 cm (escludendo la coda che è piena di spine), sono alla griglia, in umido o fritto. Ottimo nelle zuppe di pesce come ci insegna il famoso caciucco alla livornese.