Utilizzare la Cernia in cucina

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Questo pesce dalle carni sode e compatte, in cucina si presta a molteplici preparazioni. Gli esemplari più piccoli vengono utilizzati principalmente per cotture in umido, brasati o per la preparazione di carpacci di pesce. Se di grandi dimensioni solitamente viene divisa in tranci o in filetti e può essere cotta al forno, al salto, alla griglia, alla piastra e praticamente in tutti i metodi di cottura conosciuti. Le carni sono ottime anche per la preparazione di zuppe, minestre, ragù e brodetti di pesce. Il sapore delle sue carni è eccellente.
Comunque di questo pesce bisognerebbe diminuirne drasticamente il consumo in quanto sta scomparendo dai nostri mari.