Una volta terminata la fase di pulizia del nostro pesce , bisognerà decidere come vorremo prepararlo perché a seconda della cottura che avremo in mente di eseguire, bisognerà tagliare (o non tagliare) il pescato in modi diversi. Nel caso decidessimo di preparare il pesce intero, dopo la fase di pulitura non ci rimane altro che cucinarlo. Se invece avessimo voglia di predisporre per cena un fritto, una zuppa, un pesce in umido o altro, allora sarà necessario tagliare il pesce in modo adeguato.
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