Tagli del pesceTempi di preparazione: 00:05Cosa abbiamo utilizzato: Filetto di pesce
Passaggio 1
Continuiamo ad arrotolare fino in fondo. In base al metodo scelto per la cottura si può decidere eventualmente di fermare il turbante con uno stuzzicadentiÈ un taglio che viene effettuato sul filetto, tenendo la lama del coltello in maniera trasversale. I filetti utilizzati dovranno essere di grandi dimensioni e quindi si parla di pesci oltre il chilogrammo di peso. Solitamente le scaloppe vengono realizzate con un peso che varia dai 150 ai 200 g e posso essere impiegate anche per la creazione di fagottini.
Passaggio 2
Ma se il nostro taglio obliquo fosse solo di un centimetro circa, si otterrebbero delle scaloppe di forma ovale che, una volta battute leggermente, si potrebbero utilizzare per la realizzazione di meravigliosi pacchetti.
