Utilizzare il pesce Serra in cucina

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Carni asciutte dal sapore deciso, in cucina il Serra è un pesce molto versatile. Anche se meno pregiato della Spigola, i metodi di cottura sono gli stessi: crudo in un carpaccio, ottimo al sale, al forno o al cartoccio. Se sfilettato lo possiamo cucinare al vapore, in umido o “al salto” in padella. Fantastico per la preparazione di risotti e sughi per la pasta.