Utilizzare il Merluzzo in cucina

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Gli esemplari che arrivano in Italia essiccati sono noti con il nome di “stoccafisso”, mentre quelli conservati sotto sale con il nome di “baccalà”. Anche il merluzzo si presta in cucina a molteplici preparazioni: al vapore, bollito, alla griglia o gratinato. Ottimo anche fritto o cotto in umido. Con le uova di questo animale si può ricavare anche la bottarga.