Utilizzare l'Aguglia in cucina

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La carne dell’aguglia è compatta e di colore bianco, appena rosato. Caratteristica di questo pesce è quella di avere uno scheletro verdastro dovuto ad un pigmento biliare (anche se molte persone credono che il pesce, vista la colorazione interna, possa essere andato a male). Le carni sono di buona qualità e molto apprezzate in cucina. Le modalità di cottura sono prevalentemente ai ferri oppure fritta, ma non si fa disprezzare se cotta in umido o in padella. Se tagliata a piccoli tranci è fantastica preparata come spiedino da cucinare alla griglia, magari alternando i tranci a verdure di stagione.