Utilizzare la Salpa in cucina

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Le carni di questo pesce sono poco apprezzate a causa dello sgradevole odore di “erba” che queste prendono; questa specie infatti si nutre principalmente di piante marine. Per evitare questo spiacevole inconveniente la salpa dovrebbe essere eviscerata appena pescata; così facendo la possiamo addirittura preparare in carpaccio, ma buona anche lessa, fritta o cotta in umido.