Utilizzare la Platessa in cucina

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La platessa ha carni delicate e dal sapore insipido. Le preparazioni in cucina sono uguali a quelle della sogliola: fritta intera se di piccole dimensioni, oppure sfilettata per le più svariate cotture; da lessa al vapore, dal forno al cartoccio o in padella saltata con aglio, olio extravergine di oliva ed aromi. La platessa ha uno scarto maggiore rispetto alla cugina sogliola.