Utilizzare la Ricciola in cucina

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Un pesce simile alla leccia ma dalle carni più pregiate. Dal sapore intenso, gustoso si presta a qualsiasi ricetta e per qualsiasi tipo di cottura; è molto apprezzata in cucina. La ricciola può essere cotta intera ma se l’animali fosse di notevoli dimensioni ecco che prima di essere cucinata dovrà essere sfilettata o tagliata in tranci.