Schede ittiche
Utilizzare il Murice in cucina
A differenza della sorella Ragusa, la fase di pulizia risulta leggermente più complicata e laboriosa in quanto questo gasteropode può presentare sulla conchiglia alghe, spughe o vermetti marini.
Anche questi molluschi hanno lo stesso procedimento di cottura delle lumachine di mare, cioè devono essere lessati partendo dall’acqua fredda. Una volta cotti procediamo con l’estrazione dalla conchiglia tagliando una piccola porzione del “piede” per rendere le carni più morbide.
Si possono consumare condite in insalata, come antipasto freddo o caldo, in umido, o spadellate come condimento per la pasta.
