Utilizzare il Canestrello in cucina

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Carni gustose, ma meno pregiate di quelle della cugina Capasanta, anche se l’utilizzo finale in cucina è similare. Usato prevalentemente nei fritti misti insieme a gamberi, calamari e seppie ma ottimo anche nei condimenti di sughi per la pasta e per i risotti. E’ un ottimo antipasto e stuzzichino se gratinato in forno.