Utilizzare il Moscardino in cucina

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La pulizia del moscardino è medesima a quella che viene effettuata per il polpo. L’unica differenza è che le carni del moscardino, se cotte troppo, non solo non si ammorbidiscono ma diventano dure. I tempi di cottura variano in base alle dimensioni dell’animale ma si parla di intervalli che vanno dai 10 ai 25 minuti massimo.
Quando vengono lessati è sempre buona norma cucinarli da soli in quanto tendono a scurire l’acqua di cottura. Ottimi anche brasati e in umido, magari accompagnati da una gustosa polentina al cucchiaio.

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