Tartufo di mare

Formato da due conchiglie arrotondate pressoché uguali molto resistenti e rugose, con evidenti striature concentriche in rilievo. Di colore giallo chiaro o marroncino chiaro mentre l’interno è bianco e lucido. Può raggiungere i 6 cm di diametro.

Nome latino: Venus verrucosa
Famiglia: Veneridae (Veneridi)
Diffusione: Mediterraneo, Atlantico orientale, Oceano indiano

Utilizzare il Tartufo di mare in cucina

Se utilizzati crudi vanno spazzolati e sciacquati esternamente; successivamente aperti con un coltello da ostriche. Se invece vengono cotti vanno trattati esattamente come le vongole; dopo una fase di pulizia vengono “aperti” in una padella coperta a fuoco alto (sautè).
La sua carne è saporita e molto ricercata in cucina.

Scopri come pulire le vongole

Formato da due conchiglie arrotondate pressoché uguali molto resistenti e rugose, con evidenti striature concentriche in rilievo. Di colore giallo chiaro o marroncino chiaro mentre l’interno è bianco e lucido. Può raggiungere i 6 cm di diametro.

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Tartufo di mare

Formato da due conchiglie arrotondate pressoché uguali molto resistenti e rugose, con evidenti striature concentriche in rilievo. Di colore giallo chiaro o marroncino chiaro mentre l’interno è bianco e lucido. Può raggiungere i 6 cm di diametro.

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