Utilizzare i Percebes in cucina

U

Nonostante l’aspetto non sia dei più invitanti, questi frutti di mare racchiudono carni delicate e gustose tanto da renderli una prelibatezza molto ricercata. Le zone dov’è possibile reperire il Percebes sono la Galizia, il Portogallo ed il Marocco, anche se ultimamente si possono trovare su qualche nostro mercato del pesce. Visto la difficoltà di pesca e la numerosa richiesta il costo di questi crostacei è altissimo (intorno ai 100 euro al kg).
Consumati prevalentemente lessati (40-45 secondi il tempo di cottura) vengono serviti con una fetta di limone o qualche salsina molto delicata. Basta ora spezzarli con le mani e gustare il contenuto presente all’interno. I veri puristi li mangiano crudi!