Utilizzare il Granchio blu in cucina

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Dopo una prima fase di accurata pulizia sotto acqua corrente, procediamo con la cottura prevista come per gli altri tipi di granchi: lessati una decina di minuti in acqua salata e lasciati raffreddare al suo interno. Una volta recuperata la succulenta polpa dal suo carapace, possiamo condirla con una citronette o usarla per insalate o sughi della pasta. Anche il carapace “svuotato” dalle carni, può essere riutilizzato per insaporire minestre, vellutate o sughi di pomodoro.