Schede ittiche
Utilizzare la Mazzancolla in cucina
La mazzancolla è un crostaceo dal gusto molto delicato. La scelta di togliere o meno il carapace durante la cottura è legata alla ricetta che andremo ad eseguire. I metodi di cottura a cui si presta sono molti: può essere bollita, fritta, cotta al forno o alla griglia. Ottima anche cotta in umido, magari in aggiunta ad una zuppa. Come tutti i crostacei, dopo la bollitura, diventa di colore rosa o rosso.
