Utilizzare l'Astice in cucina

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Le carni sono molto pregiate e dal sapore eccezionale; per la loro delicatezza gli astici vengono commercializzati vivi in grandi vasche. A seconda della preparazione finale, vengono precedentemente lavorati a “crudo” o da “cotti”. Nelle cotture alla piastra o alla griglia vengono tagliati a metà nel senso della lunghezza, mentre per tutte le altre cotture, vengono lasciati interi.
L’astice si adatta a molteplici utilizzi: può essere fritto, cotto al vapore, al forno, alla griglia o alla piastra. Le carni possono essere impiegate anche per la preparazione di sughi per la pasta, risotti o per delle delicate minestre e creme. Ottimo anche utilizzato nella preparazione dei ripieni per ravioli e tortelli.