Schede ittiche
Utilizzare il Luccio in cucina
Il Luccio affumicato a caldo si presta sbriciolato come condimento per primi piatti oppure come nobile proteina di completamento in gustose insalate estive.
Il Luccio, appartenente alla famiglia degli Esocidi, è spesso definito lo 'squalo d’acqua dolce' e la pesca di questo esemplare è di interesse sia sportivo che commerciale. Ha carni molto pregiate, magre e con un limitato apporto calorico, con proteine ricche di amminoacidi essenziali e contenenti una buona quantità di vitamine e di sali minerali, soprattutto ferro, potassio, calcio, fosforo, selenio, rame. È privo di tessuto connettivo e ciò lo rende particolarmente digeribile.
Nome latino: Esox lucius
Famiglia: Esocidae
Diffusione: Acque correnti dei fiumi e dei canali, quanto in quelle ferme e stagnanti
Foto per gentile contessione di: G.R.A.I.A. srl.
