Schede ittiche
Utilizzare l'Agone in cucina
L'Agone essiccato intero è ottimo in forno o grigliato con del timo. I filetti di Agone affumicati ed essiccati sono pronti al consumo, ottimi leggermente scaldati e adagiati su una morbida polenta.
L'Agone, appartenente alla famiglia dei Clupeidi, conosciuto localmente come 'Sarda di lago' per la sua forma simile a quella del noto pesce marino, e un pesce d’acqua dolce tipico dei grandi laghi prealpini dalle dimensioni medio-piccole. È ricchissimo di grassi naturali e di omega-3 che lo conservano a lungo una volta salato ed essiccato.
Nome latino: Alosa agone
Famiglia: Clupeidae
Diffusione: in prossimità delle rive ghiaiose dove stazionano anche nelle ore diurne
Foto per gentile contessione di: G.R.A.I.A. srl.
