Un metodo di pulizia che viene utilizzato per ottenere la rinomata coda di gambero.

Operazioni come questa vengono effettuate esclusivamente su gamberi di media-grossa taglia o gamberoni. Crostacei di dimensioni minori, come ad esempio i gamberetti, posso essere cucinati interi.

Tempi di preparazione: 00:05Cosa abbiamo utilizzato: Gamberi freschi
Passaggio 1
Appoggiandoci sopra ad un tagliere, prendiamo il gambero con entrambe le mani e dividiamo la testa dal corpo.
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Passaggio 2
Eliminiamo il carapace e le zampe per ottenere la coda di gambero pulita. A seconda della preparazione, in questa fase, viene eliminata o lasciata attaccata la parte finale della coda esclusivamente per un effetto scenico di presentazione.
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Passaggio 3
Facendo leva con uno stuzzicadenti eliminiamo il budellino situato sulla parte dorsale
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Passaggio 4
Ecco qui la coda di gambero pulita e pronta per essere cucinata
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Altre infoU

La testa ed il carapace dei gamberi non vanno assolutamente buttati perché possono essere utilizzati per la preparazione di un fumetto o di una bisque di crostacei.

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