Questa modalità prevede la pulizia del budellino interno lasciando lo scampo integro nel suo carapace.
Tempi di preparazione: 00:05Cosa abbiamo utilizzato: Scampi freschi
Passaggio 1
Con l’ausilio di una
robusta forbice effettuiamo
un taglio che parte dalla coda fino ad arrivare alla testa dello scampo.
Passaggio 2
Divarichiamo leggermente il carapace e facendo leva con uno stuzzicadenti eliminiamo il budellino situato sulla parte dorsale. Adesso lo scampo è pronto per essere cotto.
Altre info
Questo crostaceo dalle lunghe chele viene utilizzato in cucina in molteplici ricette e fantastiche preparazioni. Il carapace dello scampo è duro e resistente ed è per questo motivo che prima di cucinarlo, qualsiasi sia la ricetta scelta, andrebbe inciso sul dorso se portato in tavola intero.