Basi di cucinaQui di seguito un elenco con le dosi per gli impasti colorati, dal quale si possono prendere alcuni spunti. Una volta che si sarà preparata una pasta colorata di dovrà fare attenzione al condimento.
Se si userà un condimento leggero si farà risaltare il sapore della pasta, ma se al contrario si userà un condimento che prevaricherà sul sapore si otterrà più che altro un effetto scenografico.
Per miscelare al meglio gli ingredienti insieme alla farina, consigliamo una spianatoia con un ottimo rapporto qualità/prezzo come questa.
Pasta nera
100 g di farina + 1 vescichetta di nero di seppia.
Pasta gialla
100 g di farina + 100 g di zucca cotta al forno e frullata con 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva.
Pasta gialla
100 g di farina + ½ bustina di zafferano.
Pasta arancione
100 g di farina + 50 g di carote cotte al vapore, schiacciate e poi frullate con 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva.
Pasta rossa
100 g di farina + 1-2 cucchiai di concentrato di pomodoro.
Pasta verde scuro
100 g di farina + 50 g di spinaci già cotti, tritati e poi frullati con 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva (oppure un mazzetto di ortiche sbollentate per ottenere un verde meno scuro).
Pasta verde punteggiata
100 g di farina + 1 mazzetto di erbe aromatiche frullate con 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva.
Pasta viola
100 g di farina + 1 pezzo di barbabietola cotta al forno e poi frullata con 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva.
Pasta marrone
100 g di farina + 1 cucchiaino da caffè di cacao amaro in polvere setacciato con un passino fine.
Pasta marrone
100 g di farina + 25 g di funghi porcini secchi tenuti in ammollo, risciacquati e poi frullati con un po’ d’acqua e con 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva.
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