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Sbarbare il pesce

Con l’aiuto di un paio di forbici, indispensabili per operazioni come questa, procediamo..

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Togliere le branchie

Un organo del pesce soggette a rapida decomposizione. Vediamo insieme perché rimuoverle.

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Eviscerare dalle branchie

Prima di cucinare il nostro pesce dobbiamo ripulirlo dalle sue interiora e..

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Squamare il pesce

Ci sono molti metodi per squamare un pesce, ma con l’apposito attrezzo risulta tutto..

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Eviscerare dal ventre

Il metodo più noto e più utilizzato per eviscerare un pesce di forma ovale o tonda.

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Lavare il pesce

Il pesce va lavato accuratamente, all’esterno ma anche all’interno per togliere eventuali residui di sangue.

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Eviscerare pesci piatti

Vediamo insieme come procedere per eviscerare un pesce piatto come il rombo o la sogliola.

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