Tempi di preparazione: 00:10Cosa abbiamo utilizzato: Filetto di pesce
Passaggio 1
Questo procedimento consiste nel tagliare, con un coltello ben affilato, delle striscioline di circa un centimetro di spessore in senso trasversale del filetto di pesce, che a piacimento o in base la ricetta che vorremo eseguire, può essere spellato o meno.
Passaggio 2
Le listarelle vengono utilizzate in cucina in molte maniere come ad esempio infarinate e fritte, spadellate o cotte in umido. Ricordiamo che dalle listarelle si può ricavare una dadolata di pesce, un metodo di lavorazione che permette di preparare degli squisiti antipasti o primi piatti.