Utilizzare la Corvina in cucina

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Carni discrete e molto delicate; questo pesce si presta a tutti i tipi di cottura come la spigola e l’orata. Squisita bollita in court-bouillon ma eccellente anche alla griglia, al forno o al cartoccio. Delicata nelle zuppe o cotta in umido.
Se sfilettata la possiamo cucinare fritta, al vapore, al salto oppure utilizzarla per la preparazione di sughi per la pasta. Sublime per creme e vellutate.