Togliere le spine

Le lavorazioni del pesce

E’ possibile che il pesce contenga qualche spina una volta sfilettato. Ecco come toglierle.

Le lavorazioni del pesce - Togliere le spine al pesce fase 2

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Questa operazione viene effettuata principalmente sui filetti di pesce. Con l’apposita pinzetta andiamo a togliere le spine grosse che sono rimaste conficcate nella carne. La maniera migliore per sentire eventuali spine residue è quella di far scorrere le dita della mano sopra al filetto di pesce..

.02

Normalmente questa operazione viene effettuata su pesci di grossa taglia, in quanto con animali più piccoli, le spine si dissolveranno durante la cottura.
Se non fossimo provvisti di pinzette possiamo eliminare le spine aiutandoci con la punta di un coltello da sfiletto.

Le lavorazioni del pesce - Togliere le spine al pesce

Note

Tempi di preparazione: 00:05

Cosa abbiamo utilizzato: Filetto di pesce

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