Togliere le branchie

La pulizia del pesce

Un organo del pesce soggette a rapida decomposizione. Vediamo insieme perché rimuoverle.

La pulizia del pesce - Togliere le branchie fase 2

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Solleviamo gli opercoli branchiali e con l’aiuto di un paio di forbici robuste eliminiamo le branchie del pesce..

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Questa operazione viene effettuata prima della cottura o prima di una eventuale conservazione, principalmente per due motivi: il primo in quanto essendo le branchie un organo filtrante dell’animale, sono piene d’impurità.
Il secondo motivo perché lascerebbero un sapore leggermente amarognolo durante la cottura.

La pulizia del pesce - Togliere le branchie fase 1

Note

Tempi di preparazione: 00:05

Cosa abbiamo utilizzato: Pesce a forma ovale o tonda

Al momento del lavaggio del pesce, sciacquiamo abbondantemente l’interno branchiale per eliminare eventuali impurità rimaste.