Pulizie del pesceTempi di preparazione: 00:10Cosa abbiamo utilizzato: Pesce di forma ovale o tonda
Passaggio 1
Per questa operazione prendiamo il pesce per la coda e con l’apposito squama-pesce o con il dorso di un coltello, grattiamo le scaglie in direzione della testa fino a completa eliminazione.
Prima di eseguire questa operazione però, dobbiamo già sapere come vorremo cucinarlo.
Prima di eseguire questa operazione però, dobbiamo già sapere come vorremo cucinarlo.
Passaggio 2
Se abbiamo, per esempio, a disposizione un pesce di grossa pezzatura e desideriamo prepararlo alla “griglia”, non bisogna assolutamente squamarlo perché le squame faranno da protezione per la cottura prolungata. Le potremo togliere successivamente insieme alla pelle, prima di servire.
