Tempi di preparazione: 00:15Cosa abbiamo utilizzato: Pesce di forma piatta
Passaggio 1
Effettuiamo, con un coltello per sfilettare, una piccola incisione all’altezza della coda, teniamo questa con una mano mentre con l’altra mano tireremo la pelle in direzione della testa.
Passaggio 2
Ripetiamo l’operazione dall’altro lato. Se questo passaggio risultasse difficile possiamo sempre spellare il pesce dopo averlo già sfilettato.
Passaggio 3
Pratichiamo ora un taglio lungo la lisca centrale, sempre dalla testa verso la coda
Passaggio 4
Inseriamo la lama tra la lisca centrale e il filetto di sinistra, poi tra la lisca centrale e quello di destra. Giriamo successivamente il pesce e ripetiamo l’operazione
Passaggio 5
Avremo così ottenuto quattro filetti. Alla fine eliminiamo le eventuali spine rimaste con l’apposita pinzetta