Tempi di preparazione: 00:15Cosa abbiamo utilizzato: Pesce di forma ovale o tonda
Passaggio 1
Con una robusta forbice tagliamo e dividiamo le lische ventrali dalla lisca centrale.
Passaggio 2
Con il coltello da sfiletto separiamo la polpa dalla lisca centrale da ambo le parti.
Passaggio 3
Utilizzando nuovamente la forbice, tagliamo la lisca centrale all’altezza della coda. Stando attenti a non rompere il pesce, proseguiamo lungo la schiena fino a tagliare la lisca centrale all’altezza della testa
Passaggio 4
Con il coltello facciamo un’incisione tra la polpa e le lische ventrali per eliminarle. Avremo così ottenuto un pesce intero privo di lische, da insaporire e preparare a nostro piacimento