Tempi di preparazione: 00:10Cosa abbiamo utilizzato: Pesce di forma ovale o tonda
Passaggio 1
Con delle forbici robuste effettuiamo una lunga incisione sul ventre del pesce, partendo dal foro anale fino ad arrivare alla base branchiale.
Passaggio 2
Aiutandoci con le mani eliminiamo le viscere. In alcuni pesci, una volta estratte le interiora, è possibile che rimangano lungo la lisca centrale delle sacche di sangue. In questo caso, aiutandoci con il manico di un cucchiaio, raschiamo con vigore prima di passare alla fase del lavaggio.