Tagli del pesceTempi di preparazione: 00:10Cosa abbiamo utilizzato: Listarelle di filetto di pesce
Passaggio 1
Questa procedura consiste nel tagliare con un coltello ben affilato dei cubetti di pesce ottenuti da listarelle, che a loro volta sono state ricavate da filetti di pesce. Normalmente i cubetti vengono preparati della grandezza di un centimetro circa, ma nulla ci vieta di tagliarli anche in misure differenti, a seconda dell’utilizzo che ne andremo a fare.
Passaggio 2
E’ un procedimento semplicissimo, ma in cucina ci consente di preparare molteplici piatti. Diciamo innanzitutto che questo tipo di lavorazione può essere fatto con qualsiasi tipo di filetto di pesce. Cernia, corvina, scorfano, sarago o altre prede sono tutte adatte per una dadolata.
